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空间灵泉有点田 第122章官方油本本

时间:2018-11-09作者:美人倾国

    待面和好了,就将在书房练大字的女儿喊过来,让女儿指导怎么包韭菜盒子。

    其实韭菜盒子很简单,将面分成同等大小的剂子,把剂子擀成圆形薄皮,一半放馅,将另一半未放馅的面皮对折过来,捏紧边缘,再捏出花纹,一个半圆白白胖胖的韭菜盒子就做好了。

    考虑到男人的胃口大,柳氏做了四十个韭菜盒子,然后淘洗米,开始熬粥。

    米淘洗干净,倒入瓦罐,加入适量的水,放到小炉子上,大火烧滚,转小火,柳氏利用粥熬至五成熟的这段时间,将葱切葱花,姜切细丝,两个皮蛋切丁,瘦(肉rou)剁成(肉rou)沫,等到粥五成熟时,加入姜丝,皮蛋丁和(肉rou)沫,煮至粥浓粥,加香油,盐和胡椒粉适量。

    葱花是粥盛到碗里,最后加,这样才能保证葱的香气。

    待到傍晚,煎的两面黄金的韭菜盒子做好之后,柳氏往盘里装了二十个韭菜盒子,一大汤碗皮蛋瘦(肉rou)粥,让唐毅给村长家送去。

    柳氏在厨艺上,很有天份,食谱交给她,她做出来的味道,就会非常的好,韭菜盒子和皮蛋瘦(肉rou)粥,一至获得大家的好评,柳氏决定,明儿推出新品炸酱面,韭菜盒子、还有皮蛋瘦(肉rou)粥。

    第二天,天还没亮,柳氏就起(身shen),拿着准备好的炸酱材料,由唐毅送她到村长家,和沐氏汇合后,由唐益阳架着牛车,往镇上赶。

    唐心甜吃过早饭后,就开始忙活制黄豆酱,黄豆是她空间的,一直堆放在家里的库房,原本她就有打算制做酱豆,现在要做黄豆酱,就干脆两种一起做。

    这两种刚开始的步骤是一样的,将泡发的黄豆倒入锅中煮熟,沥干水份,一半倒在铺好干稻草的竹簸箕上,等凉了后再盖上干稻草,放到(阴yin)凉的地方让其发酵。

    另一半黄豆,水份这会沥的更干一些后,撒上面粉,让每一颗黄豆,都均匀的包裹上面粉,将黄豆铺在竹簸箕上,然后上下用棉布紧紧的包裹好,将簸箕放到(阴yin)暗潮湿的地方,底部架空,让其自然发酵。

    现在天气渐渐转冷,发酵的时间,需要五天左右,不过三天之后,制做酱豆的那批黄豆已经发酵好,将黄豆取出来,倒到干净的簸箕上,拌上份量较多的盐,然后加入大蒜、姜、山胡椒、花椒、辣椒面、陈皮等调料拌匀,晒至五成干,装入坛子里,密封好口,放在太阳下,晒个十天半月,酱豆差不多就好了,存放到(阴yin)凉干燥处,随吃随取。

    另外做黄豆酱的黄豆结束发霉后,将黄豆放到太阳下晒上一天,然后装入无油无水的坛子里,待黄豆放凉,往瓷坛里加入冷盐水,盐的用量,自然偏咸为好。

    然后一连晴好的天气,每天太阳出来后,将半成品的黄豆酱搬到院子里,放在院子里暴晒,太阳落山收回屋子,待瓷坛内的黄豆和水彻底冷却,再用干净的筷子搅拌。

    晒黄豆酱的过程中,终于迎来秋收,唐心甜家的那一亩地收获了,差不多四百八十斤的油菜籽,收获的油菜籽,全部卖进油坊,兑换成菜油,一百斤兑换三十五菜籽油,一共是一百六十八斤,唐毅拿到盖有官印的油本本时,还有不少村民围观,个个难掩眼里的羡慕。
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