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空间灵泉有点田 第60章凉皮和凉面

时间:2018-11-09作者:美人倾国

    晚上的晚饭,是唐心甜做的,中午有剩饭,唐心甜用中午的剩饭,炒了一个鸡蛋饭,做了一个西红柿鸡蛋汤,之前卤的猪肝,还剩最后一点,全部切了摆盘,又往猪肝上,淋了一些她晚上才烧的辣椒油。

    晚上柳氏吃着菜油炒的鸡蛋饭,就着沾了辣椒油的卤猪肝,微辣的口感,令柳氏胃口好了不少。

    “甜儿,这辣椒油真的很香,你是不是特意少放了椒辣,怕太辣,我和你爹吃不了”吃罢饭,柳氏感觉自己好像活过来,才有心(情qing)夸女儿的手艺。

    “是啊,这是微辣的口感,还有中辣和劲辣两种,如果娘愿意,还可以制作麻辣的口感。”唐心甜一边点头,一边将碗筷收了,抱去厨房。

    唐心甜把碗洗了之后,又烧了(热re)水,一家人洗了澡,就早早的歇下,第二天,天刚亮,柳氏起(身shen),开始煮卤(肉rou),唐心甜也跟着起(身shen),先将野牛牵出去溜一圈,等野牛填饱肚子,她也将野牛的中饭和晚饭需要的草割好,再牵着野牛回去。

    早饭前,阿禄架着马车过来,取走刚出炉(热re)乎乎的卤(肉rou),送走阿禄,一家三口吃完早饭,柳氏收拾厨房,唐心甜去村长家喊沐氏来学习做凉皮和凉面。

    做凉面需要用到碱面,因为碱面更劲道,口感更好,昨天赶集,唐心甜在百货铺里买不少老碱,用适量的老碱化水,倒入面粉中,用筷子将面粉搅成面疙瘩,再揉均揉透,放在盆里,盖上湿布饧上三十分钟。

    把饧好的面团取出,放在案板上,用擀面棒擀成一个大的面皮,再将面皮切成三毫米宽的面条,锅里注清水,大火烧开,将切好的面条下到锅里,煮两滚差不多就熟了,赶紧捞起来,面再从冷水里过一道,沥干水份后,将面倒进汤碗里,将早已经准备的配料,黄瓜丝,蒜蓉,绿豆芽,花生碎,再加上胡椒、鲜香粉,酱油,香醋和辣椒油,将面和配料拌均,凉面就做好了。

    凉皮稍微麻烦一点,先和面,将和好的面,放到水里洗,中间还得换三次水,直到水不再浑浊,洗出来的水至少放四个小时,到中午的时候,差不多就沉淀好,将多余的水倒了,锅上架蒸笼,蒸笼上垫着蒸布,将水洗出来的淀粉舀一勺,均匀的铺在在蒸布上,上盖大火蒸,待水淀粉凝固,就可以起锅,三个蒸笼轮流来,也非常的快,不多会就做出十多张凉皮。

    柳氏按唐心甜说的,将凉皮切成三厘米宽的条状,稍微淋上熟菜籽油,拌匀防止粘在一起,然后请来村长一家,中午大家把凉皮和凉面当午饭。

    这会儿天气开始(热re)起来,村长和妻子孙氏,原本没什么胃口,但是吃了一小碗凉面之后,反而开了胃,又吃了一大碗凉皮。

    “怎么样,如果把这个拿到镇上去卖,能卖出去吗”柳氏等大家都吃完,忙问道。

    “这个你们打算卖多少钱一碗”村长没回答卖不卖得出去,反而先问价格。
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